রান্না করতে গিয়ে বেশিরভাগ মানুষ অনেক বেশি সময় রান্নাঘরে কাটিয়ে ফেলেন। কিন্তু কিছু উপায় জেনে নিলে অল্প সময় ব্যয় করেই খাবার তৈরি করা সম্ভব। জেনে নিন কিছু উপায়-
—ভুনা খিচুড়ি রান্নায় অনেকেরই মুগ ডাল সিদ্ধ হয় না।
এজন্য মাঝারি গরম পানি দিয়ে ডাল ১/২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর খিচুড়ি রান্না করুন। চাল-ডাল একসঙ্গে সিদ্ধ হয়ে যাবে আবার খিচুড়িও থাকবে ঝরঝরা।
—পর্যাপ্ত তেলে দেশি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে এলে সামান্য লবণ ছিটিয়ে নেড়ে তেল ছেঁকে উঠিয়ে নিন। এভাবে বেরেস্তার রং খুব ভালো হবে। এয়ারটাইট বক্সে রাখতেও পারবেন দীর্ঘদিন।
—বোঁটাসহ শুকনো মরিচ ভেজে তেল ছেঁকে ঠাণ্ডা করে কৌটায় ভরে রাখুন।
ব্যস্ততার সময় সহজেই কাজে লাগাতে পারবেন।
—বাটা মসলায় লবণ ও তেল মেখে রাখলে কয়েক দিন ব্যবহার করতে পারবেন। নষ্ট হবে না ফ্রিজের বাইরেও।
—পেঁয়াজ কাটতে বসে চোখের পানি ফেলেননি এমন মানুষ পাওয়া যাবে না। পেঁয়াজ কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে কাটুন, ঝাঁঝে আর নাকাল হবেন না তাহলে।
—দেশি রসুন ছিলতে অনেক সময় লেগে যায়। রসুন ফুটন্ত গরম পানিতে ৩/৪ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ডলা দিন। নিমেষেই রসুনের সব খোসা উঠে যাবে।
—খাবারে সুগন্ধ আনতে রান্নার শেষ সময়ে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ মিনিট। নামিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট পর পাত্রের মুখ খুলুন। চমৎকার কাঁচা মরিচের গন্ধ যোগ হয়ে যাবে রান্নায়।
—পুরো বছর ধরে ধনেপাতার স্বাদ পেতে সিজনে বেশি করে ধনেপাতা কিনে ধুয়ে টুকরা করে ভালোমত রোদে শুকিয়ে নিন। এবার ভরে রাখুন এয়ারটাইট বক্সে। বছর ধরে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
