বৃষ্টির দিনে আমরা ছোট-বড় সবাই খিচুড়ি খেতে খুব পছন্দ করি। তবে একইরকম খিচুড়ি খেতে নিশ্চয়ই সবসময় ভালো লাগার কথা নয়। তাই আজকে আপনাদের জন্য থাকছে একটু ভিন্ন স্বাদের পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি।
যা যা লাগবে: চাল দেড় কাপ, মসুর ডাল সিকি কাপ, ভাজা মুগডাল সিকি কাপ, ভাজা মাষকলাই ডাল সিকি কাপ, কাঁচামরিচ ফালি পাঁচ-ছয়টি, কাঁচামরিচ গোটা সাত-আটটি, আস্ত রসুনের কোয়া ৮-১০টি, আদা বাটা দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া আধ চা চামচ, তেজপাতা চারটি, দারুচিনি চার টুকরা, লবণ পরিমাণমতো, তেল চার টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, গরম পানি ১২ কাপ ও বেরেস্তা তিন টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন: চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। ঘি, বেরেস্তা, আস্ত কাঁচামরিচ বাদে বড় হাঁড়িতে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে, যাতে হাঁড়ির তলায় না লাগে।
খিচুড়ির পানি কমে এলে ঘি, কাঁচামরিচ, বেরেস্তা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। পাঁচমিশালি ডালের গলা খিচুড়ি ঝোল মাংস, পুদিনা মাংস, আচার মাংস, আচার বেগুন দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
জয়নিউজ/পিডি
