রেসিপিঃ বাচ্চাদের টিফিন কিংবা নাস্তার জন্য খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন ভিন্ন স্টাইলের চিকেন সমুচা। এই চিকেন সমুচা বানানোর জন্য প্রথমে আমরা কিমার পুর তৈরি করে নিব।
কিমার পুর তৈরিতে যা যা লাগবে–
- তেল ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন কুচি ২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- মুরগির মাংসের কিমা হাফ কাপ
- মরিচের গুঁড়া ১/৪ চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১/৪ চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১/৪ চামচ
- গরম মশলা ১/৪ চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্ণফ্লাওয়ার পানিতে গুলানো ২ চা চামচ
- গোল মরিচের গুঁড়া ১ চিমটি
- টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুতপ্রণালিঃ প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে দিন। এরপর আদা-রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা-রসুন একটু ভাজা হলে পেঁয়াজ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে একে একে সব মশলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। কিমার সাথে সবগুলো মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই কিমাটা করতে কোন পানি ব্যাবহার করতে হবে না। মাঝারি আঁচে রান্না করে নিতে হবে। কিমার মাংস রান্না হয়ে এলে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে এক চিমটি গোল মরিচ এবং টমেটো সস দিয়ে দিন। কিমাটা ভাজা হয়ে যাওয়ার পর পুরটা সমুচার জন্য তৈরি হয়ে যাবে। চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
চিকেন সমুচা তৈরিঃ কিমার পুর তৈরি হয়ে গেলে এবার আমরা ময়দার ডো করে নিব। দেড় কাপ ময়দা একটা বাটিতে নিয়ে ১/৪ চামচ কালোজিরা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। এক টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে ময়দার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কুসুম গরম পানি দিয়ে একটা সফট ডো করে নিন। এখন ছোট ছোট ডো নিয়ে রুটি বেলে নিন। রুটি অনেক বেশি পাতলা হবে না। রুটি সবগুলো বানানো হয়ে গেলে একে একে প্রতিটি রুটির উপর তেল এবং ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে রুটি একটার উপর একটা রাখতে হবে। রুটিগুলো একসাথে এবার যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলে নিন। পাতলা হলেই সমুচা মচমচে হবে। এরপর সাইড থেকে কেটে প্রথমে চারকোণা সেইপ করে নিন। এবার এটাকে চারভাগ করে কেটে নিন। প্রতিটা স্লাইস নিয়ে চারপাশে পানি দিয়ে কিমার পুর মাঝ বরাবর দিয়ে সমুচার সেইপ করে নিন। সবগুলো হয়ে গেলে চুলায় তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে সবগুলো সমুচা ভেজে নিন। আপনারা চাইলে বানিয়ে ডীপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
