চিকেন কোর্মা কিংবা মাটন কোরমা নিশ্চয়ই খেয়েছেন, এবার তাহলে চেখে দেখতে পারেন চিংড়ি কোরমা। শুনতে একটু নতুন মনে হলেও এটি তৈরি করা খুব সহজ। আর স্বাদ একেবারেই অসাধারণ।
যা যা লাগবে:
চিংড়ি মাছ আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
গুঁড়া মরিচ দেড় চা চামচ
গুঁড়া হলুদ হাফ চা চামচ
জিরা বাটা দেড় চা চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
কাচাঁমরিচ আট থেকে দশটি
নারিকেল একটি
তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে রান্না করবেন :
প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে লবণ পানিতে ধুয়ে নিন। নারিকেল কুড়িয়ে অর্ধেক নারিকেল বেটে রসটুকু চিপে নিয়ে ছোবড়াগুলো ফেলে দিন, এবং বাকি কোড়ানো নারিকেল রেখে দিন।
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। মাঝারি লাল হলে মাছগুলো ভাজা ভাজা করুন এবং অল্প পানি দিয়ে গুড়ো মরিচ, হলুদ, জিরা ও রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
ভালো করে কষানো হলে এবার নারিকেল দুধ এবং কোরানো নারিকেল ও কাচাঁমরিচ দিয়ে মাছগুলো মাখা মাখা ভুনা করুন। ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাত অথবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।
জয়নিউজ/পিডি
