ডায়াবেটিস রোগীদের নিয়মিত করলা খেতে বলা হয় এর হরেক রকমের উপকারিতার জন্য। করলায় থাকা ক্যারানটিন, ভিসিন এবং পলিপেপটাইড-পি এই তিনটি উপাদান সহজে ব্লাড গ্লুকোজ কমাতে পারে। কিন্তু অনেকেই এই সবজিটি দুচোখে দেখতে পারেন না, কারণ তা ভয়াবহ তেতো! আজ দেখে নিতে পারেন এমন একটি রেসিপি যাতে করলা মোটেই তেতো মনে হবে না। এই খাবারটি শখ করে খাবে শিশুরাও।
উপকরণ:
১ কাপ করলা বিচি ছাড়িয়ে পাতলা স্লাইস করে নেওয়া
২ চা চামচ তেল
একসাথে মিশিয়ে নেবেন-
আধা কাপ পিঁয়াজ, মিহি কুচি করা
সিকি কাপ ফুলকপি, গ্রেট করা
সিকি কাপ ধনেপাতা, মিহি কুচি করা
১ টেবিল চামচ বেসন
আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
লবণ স্বাদমতো
যেভাবে প্রস্তুত করবেন
১) একটি ছড়ানো ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে করলা দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন ১০-১২ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। করলা বাদামি হয়ে আসবে।
২) এ সময়ে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
এবার চুলা থেকে নামিয়ে ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
জয়নিউজ/বিশু
